Organic Pinsa Romana
Molino Vigevano
本場ローマのpinsa専用に配合された、オーガニックのオールインワンブレンド。有機薄力粉、有機米粉、有機サワードウ、有機イーストがすべて使いやすい黄金比率で配合されているよ。米粉のおかげで、伝統的なpinsaならではの軽くてクリスピーな食感に仕上がり、消化にも優しい。有機サワードウが生地をしっかり熟成させてくれる。小麦胚芽由来の豊かな食物繊維と、力強く素朴な小麦の香りが特徴。複数のオーガニック材料を個別に揃えずに、自宅で手軽に本場のpinsaを作りたい人に最適。
最適な加水率: 70% – 80%
伸展性の良い強力粉。高加水にもよく対応します。最適範囲の上限付近で最高の仕上がりになります。
最適な発酵: 6-12 時間温度 22°C
公式有機サワードウとイーストがあらかじめ配合されているから、これだけでしっかり発酵。米粉が特徴的な軽さを生み出すよ。
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 65% |
灰分 | 0.65% |
Molino Vigevano Organic Pinsa Romanaは強度 W280, タンパク質 12%, P/L比 0.55, 推奨加水率 70–80%, および 吸水率 65%です。 本場ローマのpinsa専用に配合された、オーガニックのオールインワンブレンド。有機薄力粉、有機米粉、有機サワードウ、有機イーストがすべて使いやすい黄金比率で配合されているよ。米粉のおかげで、伝統的なpinsaならではの軽くてクリスピーな食感に仕上がり、消化にも優しい。有機サワードウが生地をしっかり熟成させてくれる。小麦胚芽由来の豊かな食物繊維と、力強く素朴な小麦の香りが特徴。複数のオーガニック材料を個別に揃えずに、自宅で手軽に本場のpinsaを作りたい人に最適。 常温（22°C）で6〜12時間発酵させるのが最適です。 有機サワードウとイーストがあらかじめ配合されているから、これだけでしっかり発酵。米粉が特徴的な軽さを生み出すよ。
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