Molino Vigevano Organic Pinsa Romana
強力イタリア
本場ローマのpinsa専用に配合された、オーガニックのオールインワンブレンド。有機薄力粉、有機米粉、有機サワードウ、有機イーストがすべて使いやすい黄金比率で配合されているよ。米粉のおかげで、伝統的なpinsaならではの軽くてクリスピーな食感に仕上がり、消化にも優しい。有機サワードウが生地をしっかり熟成させてくれる。小麦胚芽由来の豊かな食物繊維と、力強く素朴な小麦の香りが特徴。複数のオーガニック材料を個別に揃えずに、自宅で手軽に本場のpinsaを作りたい人に最適。
原材料： 小麦 0 米 活性イースト 小麦胚芽 乾燥サワードウ
このミックスにはすでに膨張剤が入っています
イーストは追加しません。分量と発酵時間はパッケージの説明に従ってください。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 12%の場合、生地は22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を58〜66%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜66%です。
本場ローマのpinsa専用に配合された、オーガニックのオールインワンブレンド。有機薄力粉、有機米粉、有機サワードウ、有機イーストがすべて使いやすい黄金比率で配合されているよ。米粉のおかげで、伝統的なpinsaならではの軽くてクリスピーな食感に仕上がり、消化にも優しい。有機サワードウが生地をしっかり熟成させてくれる。小麦胚芽由来の豊かな食物繊維と、力強く素朴な小麦の香りが特徴。複数のオーガニック材料を個別に揃えずに、自宅で手軽に本場のpinsaを作りたい人に最適。
pinsa, roman-style, organic, rice-flour-blend, sourdough, high-hydration, digestible
この小麦粉を使ったベイク
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