Molino Vigevano Organic Pinsa Romana
ForteItália
Um blend orgânico tudo-em-um formulado especificamente para a autêntica pinsa romana. Contém farinha de trigo tenro orgânica, farinha de arroz orgânica, fermento natural (sourdough) orgânico e fermento biológico seco orgânico, tudo pré-dosado para facilitar. A farinha de arroz cria a textura leve e crocante característica da pinsa tradicional, além de melhorar a digestibilidade. O sourdough orgânico garante a maturação correta da massa. Proporciona um aroma de trigo intenso e rústico, com excelente teor de fibras do gérmen de trigo. Perfeito para padeiros caseiros que querem uma pinsa autêntica sem precisar buscar vários ingredientes orgânicos.
Contém: trigo 0, arroz, fermento biológico ativo, gérmen de trigo e fermento natural desidratado
Esta mistura já contém o seu fermento
Nenhum fermento é adicionado. Siga as instruções da embalagem para quantidades e tempos de crescimento.
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 12% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 58–66% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–66%.
Um blend orgânico tudo-em-um formulado especificamente para a autêntica pinsa romana. Contém farinha de trigo tenro orgânica, farinha de arroz orgânica, fermento natural (sourdough) orgânico e fermento biológico seco orgânico, tudo pré-dosado para facilitar. A farinha de arroz cria a textura leve e crocante característica da pinsa tradicional, além de melhorar a digestibilidade. O sourdough orgânico garante a maturação correta da massa. Proporciona um aroma de trigo intenso e rústico, com excelente teor de fibras do gérmen de trigo. Perfeito para padeiros caseiros que querem uma pinsa autêntica sem precisar buscar vários ingredientes orgânicos.
pinsa, roman-style, organic, rice-flour-blend, sourdough, high-hydration, digestible
Fornadas com esta farinha
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