Molino Vigevano Organic Pinsa Romana

Name: Molino Vigevano Organic Pinsa Romana
Brand: Molino Vigevano

MocnaWłochy

Organiczna mieszanka "wszystko w jednym", opracowana specjalnie do autentycznej pinsy rzymskiej. Zawiera organiczną mąkę pszenną miękką, organiczną mąkę ryżową, organiczny zakwas i organiczne drożdże piwowarskie, wszystkie składniki są wstępnie odmierzone dla wygody. Mąka ryżowa tworzy charakterystyczną, lekką, chrupiącą teksturę tradycyjnej pinsy, jednocześnie poprawiając strawność. Organiczny zakwas zapewnia odpowiednie dojrzewanie ciasta. Zapewnia intensywny, rustykalny aromat pszenicy z doskonałą zawartością błonnika z kiełków pszennych. Idealna dla domowych piekarzy pragnących autentycznej pinsy bez konieczności pozyskiwania wielu organicznych składników.

Zawiera: pszenica 0, ryż, aktywne drożdże, zarodki pszenne i suszony zakwas

Ta mieszanka zawiera już środek spulchniający

Nie dodajemy drożdży. Ilości i czas wyrastania weź z instrukcji na opakowaniu.

Hydratacja62.0%

62%

Ilość kulek

Waga kulki29 cm

Składniki

0/4

Dostosuj ten przepis

Jak kalkulator korzysta z tej mąki

Okno fermentacji. Przy 12% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.