Organic Pinsa Romana
Molino Vigevano
Un mélange biologique tout-en-un spécialement formulé pour l'authentique pinsa romaine. Il contient de la farine de blé tendre bio, de la farine de riz bio, du levain naturel bio et de la levure de bière bio – le tout pré-dosé pour plus de simplicité. La farine de riz crée la texture légère et croustillante caractéristique de la pinsa traditionnelle tout en améliorant la digestibilité. Le levain bio garantit une bonne maturation de la pâte. Il offre un arôme de blé intense et rustique avec une excellente teneur en fibres grâce au germe de blé. Parfait pour les boulangers amateurs qui veulent une pinsa authentique sans avoir à chercher plusieurs ingrédients bio.
Hydratation optimale: 70% – 80%
Farine forte avec une bonne extensibilité. Supporte bien une forte hydratation. Meilleurs résultats dans la partie haute de la plage optimale.
Fermentation optimale : 6-12 heuresà 22°C
OfficielPré-mélangé avec du levain bio et de la levure de bière pour une fermentation complète. La farine de riz apporte la légèreté caractéristique.
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Idéal pour
Caractéristiques techniques
Absorption | 65% |
Taux de cendres | 0.65% |
Molino Vigevano Organic Pinsa Romana est force de W280, 12 % de protéines, un rapport P/L de 0.55, une plage d'hydratation recommandée de 70–80 %, et 65 % d'absorption. Un mélange biologique tout-en-un spécialement formulé pour l'authentique pinsa romaine. Il contient de la farine de blé tendre bio, de la farine de riz bio, du levain naturel bio et de la levure de bière bio – le tout pré-dosé pour plus de simplicité. La farine de riz crée la texture légère et croustillante caractéristique de la pinsa traditionnelle tout en améliorant la digestibilité. Le levain bio garantit une bonne maturation de la pâte. Il offre un arôme de blé intense et rustique avec une excellente teneur en fibres grâce au germe de blé. Parfait pour les boulangers amateurs qui veulent une pinsa authentique sans avoir à chercher plusieurs ingrédients bio. Il fermente de manière optimale pendant 6–12 heures à temp. ambiante (22°C). Pré-mélangé avec du levain bio et de la levure de bière pour une fermentation complète. La farine de riz apporte la légèreté caractéristique.
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