Molino Vigevano Organic Pinsa Romana
ForteItalie
Un mélange biologique tout-en-un spécialement formulé pour l'authentique pinsa romaine. Il contient de la farine de blé tendre bio, de la farine de riz bio, du levain naturel bio et de la levure de bière bio, le tout pré-dosé pour plus de simplicité. La farine de riz crée la texture légère et croustillante caractéristique de la pinsa traditionnelle tout en améliorant la digestibilité. Le levain bio garantit une bonne maturation de la pâte. Il offre un arôme de blé intense et rustique avec une excellente teneur en fibres grâce au germe de blé. Parfait pour les boulangers amateurs qui veulent une pinsa authentique sans avoir à chercher plusieurs ingrédients bio.
Contient : blé 0, riz, levure active, germe de blé et levain déshydraté
Ce mélange contient déjà son agent levant
Aucune levure n'est ajoutée. Suivez les instructions du paquet pour les quantités et les temps de pousse.
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Avec 12 % de protéines, la pâte atteint son pic après environ 7,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 4 à 12 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 37 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 58–66 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 64–66 %.
Un mélange biologique tout-en-un spécialement formulé pour l'authentique pinsa romaine. Il contient de la farine de blé tendre bio, de la farine de riz bio, du levain naturel bio et de la levure de bière bio, le tout pré-dosé pour plus de simplicité. La farine de riz crée la texture légère et croustillante caractéristique de la pinsa traditionnelle tout en améliorant la digestibilité. Le levain bio garantit une bonne maturation de la pâte. Il offre un arôme de blé intense et rustique avec une excellente teneur en fibres grâce au germe de blé. Parfait pour les boulangers amateurs qui veulent une pinsa authentique sans avoir à chercher plusieurs ingrédients bio.
pinsa, roman-style, organic, rice-flour-blend, sourdough, high-hydration, digestible
Fournées avec cette farine
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