Tosca Farina Pizzamel
Valsemøllen
La migliore farina per pizza danese, macinata localmente. Valsemøllen (fondata nel 1899) macina questa tipo 00 su macchinari italiani Sangati da grano danese certificato NaturAks (senza regolatori di crescita né disseccanti). Un valore W di 280-290 la colloca direttamente nel territorio della napoletana. Supporta fino a 72 ore di fermentazione.
Idratazione ottimale: 58% – 65%
Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.
Fermentazione ottimale: 8-16 orea 22°C
UfficialeGrano NaturAks pulito. W280-290 adatto a fermentazioni a caldo di 8-16 ore. 0.2-0.3% lievito fresco. Idratazione 58-65%.
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Ideale per
Pizza Napoletana
Valsemøllen Tosca Farina Pizzamel è una farina di tipo 00, forza W285, 12.5% di proteine, e un'idratazione consigliata del 58–65%. La migliore farina per pizza danese, macinata localmente. Valsemøllen (fondata nel 1899) macina questa tipo 00 su macchinari italiani Sangati da grano danese certificato NaturAks (senza regolatori di crescita né disseccanti). Un valore W di 280-290 la colloca direttamente nel territorio della napoletana. Supporta fino a 72 ore di fermentazione. Fermenta al meglio per 8–16 ore a temperatura ambiente (22°C). Grano NaturAks pulito. W280-290 adatto a fermentazioni a caldo di 8-16 ore. 0.2-0.3% lievito fresco. Idratazione 58-65%.