ValsemøllenTosca Farina Pizzamel
La migliore farina per pizza danese, macinata localmente. Valsemøllen (fondata nel 1899) macina questa tipo 00 su macchinari italiani Sangati da grano danese certificato NaturAks (senza regolatori di crescita né disseccanti). Un valore W di 280-290 la colloca direttamente nel territorio della napoletana. Supporta fino a 72 ore di fermentazione.
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Valsemøllen Tosca Farina Pizzamel è una farina di tipo 00, forza W285, 12.5% di proteine, e un'idratazione consigliata del 58–65%. La migliore farina per pizza danese, macinata localmente. Valsemøllen (fondata nel 1899) macina questa tipo 00 su macchinari italiani Sangati da grano danese certificato NaturAks (senza regolatori di crescita né disseccanti). Un valore W di 280-290 la colloca direttamente nel territorio della napoletana. Supporta fino a 72 ore di fermentazione. Fermenta al meglio per 8–16 ore a temperatura ambiente (22°C). Grano NaturAks pulito. W280-290 adatto a fermentazioni a caldo di 8-16 ore. 0.2-0.3% lievito fresco. Idratazione 58-65%.