Tosca Farina Pizzamel
Valsemøllen
Denmark's best locally-milled pizza flour. Valsemøllen (est. 1899) mills this tipo 00 on Italian Sangati equipment from NaturAks-certified Danish wheat (no growth regulators or desiccants). W 280-290 puts it squarely in napoletana territory. Supports up to 72h fermentation.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 8-16 uurom 22°C
OfficieelClean NaturAks wheat. W280-290 suits 8-16h warm fermentation. 0.2-0.3% fresh yeast. Hydration 58-65%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
flourDetail.seoSummary Denmark's best locally-milled pizza flour. Valsemøllen (est. 1899) mills this tipo 00 on Italian Sangati equipment from NaturAks-certified Danish wheat (no growth regulators or desiccants). W 280-290 puts it squarely in napoletana territory. Supports up to 72h fermentation. flourDetail.seoFermentation Clean NaturAks wheat. W280-290 suits 8-16h warm fermentation. 0.2-0.3% fresh yeast. Hydration 58-65%.