Tosca Farina Pizzamel
Valsemøllen
La mejor harina para pizza de Dinamarca, molida localmente. Valsemøllen (fundada en 1899) muele esta harina tipo 00 en equipos italianos Sangati a partir de trigo danés certificado por NaturAks (sin reguladores de crecimiento ni desecantes). Un valor W de 280-290 la sitúa directamente en territorio napolitano. Soporta fermentaciones de hasta 72 horas.
Hidratación óptima: 58% – 65%
Harina fuerte adecuada para la mayoría de los estilos de pizza. Funciona muy bien con fermentación en frío de 24-48h.
Fermentación óptima: 8-16 horasa 22°C
OficialTrigo NaturAks limpio. W280-290 adecuado para fermentaciones cálidas de 8-16h. 0.2-0.3% levadura fresca. Hidratación 58-65%.
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Ideal Para
Pizza Napolitana
Valsemøllen Tosca Farina Pizzamel es una harina tipo 00, fuerza W285, 12.5% de proteína, y una hidratación recomendada de 58–65%. La mejor harina para pizza de Dinamarca, molida localmente. Valsemøllen (fundada en 1899) muele esta harina tipo 00 en equipos italianos Sangati a partir de trigo danés certificado por NaturAks (sin reguladores de crecimiento ni desecantes). Un valor W de 280-290 la sitúa directamente en territorio napolitano. Soporta fermentaciones de hasta 72 horas. Fermenta mejor durante 8–16 horas a temperatura ambiente (22°C). Trigo NaturAks limpio. W280-290 adecuado para fermentaciones cálidas de 8-16h. 0.2-0.3% levadura fresca. Hidratación 58-65%.