Tosca Farina Pizzamel
Valsemøllen
La meilleure farine à pizza locale du Danemark. Valsemøllen (fondée en 1899) moud cette farine tipo 00 sur des équipements italiens Sangati à partir de blé danois certifié NaturAks (sans régulateurs de croissance ni dessiccant). Son W de 280-290 la place pile dans la catégorie napoletana. Supporte jusqu'à 72 h de fermentation.
Hydratation optimale: 58% – 65%
Farine de force adaptée à la plupart des styles de pizza. Idéale pour une fermentation à froid de 24 à 48 h.
Fermentation optimale : 8-16 heuresà 22°C
OfficielBlé propre certifié NaturAks. Son W280-290 convient parfaitement pour une fermentation à température ambiante de 8 à 16 h. 0,2-0,3 % de levure fraîche. Hydratation de 58 à 65 %.
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Idéal pour
Valsemøllen Tosca Farina Pizzamel est une farine de type 00, force de W285, 12.5 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 58–65 %. La meilleure farine à pizza locale du Danemark. Valsemøllen (fondée en 1899) moud cette farine tipo 00 sur des équipements italiens Sangati à partir de blé danois certifié NaturAks (sans régulateurs de croissance ni dessiccant). Son W de 280-290 la place pile dans la catégorie napoletana. Supporte jusqu'à 72 h de fermentation. Il fermente de manière optimale pendant 8–16 heures à temp. ambiante (22°C). Blé propre certifié NaturAks. Son W280-290 convient parfaitement pour une fermentation à température ambiante de 8 à 16 h. 0,2-0,3 % de levure fraîche. Hydratation de 58 à 65 %.