Tosca Farina Pizzamel
Valsemøllen
A melhor farinha de pizza moída localmente na Dinamarca. A Valsemøllen (fundada em 1899) mói esta tipo 00 em equipamentos italianos Sangati a partir de trigo dinamarquês certificado pela NaturAks (sem reguladores de crescimento ou dessecantes). O W de 280-290 a coloca diretamente no território da napoletana. Suporta até 72h de fermentação.
Hidratação ideal: 58% – 65%
Farinha forte adequada para a maioria dos estilos de pizza. Funciona muito bem com fermentação a frio de 24-48h.
Fermentação ideal: 8-16 horasa 22°C
OficialTrigo limpo NaturAks. W280-290 ideal para fermentação quente de 8-16h. 0,2-0,3% de fermento biológico fresco. Hidratação de 58-65%.
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Ideal para
Pizza Napolitana
Valsemøllen Tosca Farina Pizzamel é uma farinha tipo 00, força W285, 12.5% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 58–65%. A melhor farinha de pizza moída localmente na Dinamarca. A Valsemøllen (fundada em 1899) mói esta tipo 00 em equipamentos italianos Sangati a partir de trigo dinamarquês certificado pela NaturAks (sem reguladores de crescimento ou dessecantes). O W de 280-290 a coloca diretamente no território da napoletana. Suporta até 72h de fermentação. Fermenta melhor por 8–16 horas a temp. ambiente (22°C). Trigo limpo NaturAks. W280-290 ideal para fermentação quente de 8-16h. 0,2-0,3% de fermento biológico fresco. Hidratação de 58-65%.