Tosca Farina Pizzamel
Valsemøllen
Najlepsza duńska mąka pizzowa z lokalnego młyna. Valsemøllen (zał. 1899) mieli tę mąkę tipo 00 na włoskich urządzeniach Sangati z duńskiej pszenicy z certyfikatem NaturAks (bez regulatorów wzrostu i desykantów). W 280-290 plasuje ją bezpośrednio w kategorii napoletana. Umożliwia fermentację do 72 godzin.
Optymalna hydratacja: 58% – 65%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 8-16 godzinw 22°C
OficjalneCzysta pszenica NaturAks. W280-290 odpowiednie dla 8-16h fermentacji w cieple. 0,2-0,3% świeżych drożdży. Hydratacja 58-65%.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Napoletana
Valsemøllen Tosca Farina Pizzamel to mąka typu 00, o sile W285, 12.5% białka, i zalecaną hydratacją 58–65%. Najlepsza duńska mąka pizzowa z lokalnego młyna. Valsemøllen (zał. 1899) mieli tę mąkę tipo 00 na włoskich urządzeniach Sangati z duńskiej pszenicy z certyfikatem NaturAks (bez regulatorów wzrostu i desykantów). W 280-290 plasuje ją bezpośrednio w kategorii napoletana. Umożliwia fermentację do 72 godzin. Najlepiej fermentuje przez 8–16 godzin w temp. pokojowa (22°C). Czysta pszenica NaturAks. W280-290 odpowiednie dla 8-16h fermentacji w cieple. 0,2-0,3% świeżych drożdży. Hydratacja 58-65%.