タイプ00強力デンマーク
Tosca Farina Pizzamel
Valsemøllen
デンマーク最高峰の地元産ピザ用粉。1899年創業のValsemøllen社が、イタリアのSangati製製粉機を使い、NaturAks認証（成長調整剤や除草剤不使用）のデンマーク産小麦から製粉したtipo 00粉。W 280-290で、まさにnapoletanaにぴったり。最長72時間の発酵に対応。
W値
285W
強力タンパク質
12.5%
加水率最適な加水率
58-65%
最適な加水率: 58% – 65%
45%55%65%75%85%95%
58%最小
65%最大
ほとんどのピザスタイルに適した強力粉。24〜48時間の低温発酵に最適です。
最適な発酵: 8-16 時間温度 22°C
公式4h12h24h36h48h60h72h
8h最小
16h最大
クリーンなNaturAks認証小麦。W280-290で、常温での8〜16時間発酵に最適。生イーストは0.2〜0.3%、加水率は58〜65%が目安。
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最適な用途
Valsemøllen Tosca Farina Pizzamelはタイプ00の小麦粉, 強度 W285, タンパク質 12.5%, および 推奨加水率 58–65%です。 デンマーク最高峰の地元産ピザ用粉。1899年創業のValsemøllen社が、イタリアのSangati製製粉機を使い、NaturAks認証（成長調整剤や除草剤不使用）のデンマーク産小麦から製粉したtipo 00粉。W 280-290で、まさにnapoletanaにぴったり。最長72時間の発酵に対応。 常温（22°C）で8〜16時間発酵させるのが最適です。 クリーンなNaturAks認証小麦。W280-290で、常温での8〜16時間発酵に最適。生イーストは0.2〜0.3%、加水率は58〜65%が目安。