Tosca Farina Pizzamel
Valsemøllen
Dänemarks bestes, lokal gemahlenes Pizzamehl. Valsemøllen (gegr. 1899) mahlt dieses Tipo 00 auf italienischen Sangati-Anlagen aus NaturAks-zertifiziertem dänischem Weizen (ohne Wachstumsregler oder Sikkative). Ein W-Wert von 280-290 verortet es klar im napoletanischen Bereich. Unterstützt bis zu 72h Fermentation.
Optimale Hydratation: 58% – 65%
Starkes Mehl, geeignet für die meisten Pizzaarten. Funktioniert hervorragend mit 24-48h Kaltgärung.
Optimale Fermentation: 8-16 Stundenbei 22°C
OffiziellSauberer NaturAks Weizen. W280-290 eignet sich für 8-16h warme Fermentation. 0,2-0,3% Frischhefe. Hydratation 58-65%.
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Pandough legt gerade erst los!
Hinter Pandough steckt eine Person und sehr viel Leidenschaft. Ich gebe mein Bestes, die Daten so genau wie möglich zu halten, aber bei diesem Umfang können kleine Fehler passieren. Wenn dir etwas auffällt — sag Bescheid. Jede Form der Unterstützung wird sehr geschätzt. Danke, dass du hier bist.
Am besten geeignet für
Valsemøllen Tosca Farina Pizzamel ist ein Mehl vom Typ 00, W285 Stärke, 12.5% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 58–65%. Dänemarks bestes, lokal gemahlenes Pizzamehl. Valsemøllen (gegr. 1899) mahlt dieses Tipo 00 auf italienischen Sangati-Anlagen aus NaturAks-zertifiziertem dänischem Weizen (ohne Wachstumsregler oder Sikkative). Ein W-Wert von 280-290 verortet es klar im napoletanischen Bereich. Unterstützt bis zu 72h Fermentation. Optimale Gärung über 8–16 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Sauberer NaturAks Weizen. W280-290 eignet sich für 8-16h warme Fermentation. 0,2-0,3% Frischhefe. Hydratation 58-65%.