Canadian Plains Strong Bread Flour
Shipton Mill
Farina per pane eccezionalmente forte, prodotta nel mulino dei Cotswolds di Shipton Mill a partire da grano canadese di alta qualità ad alto contenuto proteico. Con il 14% di proteine, è una delle farine più forti disponibili nel Regno Unito, apprezzata da panificatori artigianali e appassionati di pizza per la sua capacità di gestire idratazioni molto elevate e tempi di fermentazione lunghi. Certificata biologica e focalizzata sull'agricoltura rigenerativa.
Idratazione ottimale: 65% – 75%
Farina molto forte con eccellente estensibilità. Gestisce magnificamente l'alta idratazione — perfetta per la pizza napoletana e le lunghe fermentazioni.
Fermentazione ottimale: 6-12 orea 22°C
TestatoUn alto contenuto proteico permette una fermentazione prolungata. Molto diffusa tra i pizzaioli che utilizzano lievito madre.
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 65% |
Shipton Mill Canadian Plains Strong Bread Flour è forza W380, 14% di proteine, un'idratazione consigliata del 65–75%, e 65% di assorbimento. Farina per pane eccezionalmente forte, prodotta nel mulino dei Cotswolds di Shipton Mill a partire da grano canadese di alta qualità ad alto contenuto proteico. Con il 14% di proteine, è una delle farine più forti disponibili nel Regno Unito, apprezzata da panificatori artigianali e appassionati di pizza per la sua capacità di gestire idratazioni molto elevate e tempi di fermentazione lunghi. Certificata biologica e focalizzata sull'agricoltura rigenerativa. Fermenta al meglio per 6–12 ore a temperatura ambiente (22°C). Un alto contenuto proteico permette una fermentazione prolungata. Molto diffusa tra i pizzaioli che utilizzano lievito madre.
high-protein, organic, canadian-wheat, strong, artisan, sourdough, high-hydration