Shipton Mill Canadian Plains erős kenyérliszt kanadai, magas fehérjetartalmú búzából, a kereskedelmi listákon körülbelül 14% fehérjetartalommal. A Cotswolds területén őrölt erős fehér liszt magas hidratációjú tésztákhoz és hosszú fermentációhoz alkalmas. A fehérjetartalom a közzétett adat; a malom nem ad meg Chopin W értéket.
Shipton Mill Canadian Plains erős kenyérliszt kanadai, magas fehérjetartalmú búzából, a kereskedelmi listákon körülbelül 14% fehérjetartalommal. A Cotswolds területén őrölt erős fehér liszt magas hidratációjú tésztákhoz és hosszú fermentációhoz alkalmas. A fehérjetartalom a közzétett adat; a malom nem ad meg Chopin W értéket.
A(z) Shipton Mill Canadian Plains Strong Bread Flour katalógus szerinti időablaka 10–81 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
high-protein, organic, canadian-wheat, strong, artisan, sourdough, high-hydration
Vízfelvevő képesség | 65% |
Canadian Plains Strong Bread Flour | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős | Nagyon erős |
Fehérje | 14% | 13.5%-0.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | 6.4-21.6h 22°C | 5.1-16.8h 22°C-3h |
