Pandough
Canadian Plains Strong Bread Flour

Nagyon erősFlag of GBEgyesült Királyság

Shipton Mill Canadian Plains strong bread flour from Canadian high-protein wheat, about 14% protein on trade listings. Cotswolds-milled strong white for high hydration and long ferments. Protein is the published figure; no Chopin W from the mill.

Hidratáltság70.0%
70%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Shipton Mill Canadian Plains strong bread flour from Canadian high-protein wheat, about 14% protein on trade listings. Cotswolds-milled strong white for high hydration and long ferments. Protein is the published figure; no Chopin W from the mill.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Shipton Mill Canadian Plains Strong Bread Flour liszthez?

A(z) Shipton Mill Canadian Plains Strong Bread Flour javasolt hidratáltsági tartománya 65–75%. Praktikus kiindulópont a(z) 70%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

nagyon erős lisztként a(z) Shipton Mill Canadian Plains Strong Bread Flour elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 65–68%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Shipton Mill Canadian Plains Strong Bread Flour kelesztési tartománya

A(z) Shipton Mill Canadian Plains Strong Bread Flour katalógus szerinti időablaka 24–96 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

high-protein, organic, canadian-wheat, strong, artisan, sourdough, high-hydration

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Vízfelvevő képesség
65%

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!