Shipton MillCanadian Plains Strong Bread Flour

Shipton Mill Canadian Plains Strong Bread Flour es fuerza W380, 14% de proteína, una hidratación recomendada de 65–75%, y 65% de absorción. Harina panadera excepcionalmente fuerte del molino de Cotswolds de Shipton Mill, elaborada con trigo canadiense premium de alto contenido proteico. Con un 14% de proteína, es una de las harinas más fuertes disponibles en el Reino Unido, apreciada por panaderos artesanos y entusiastas de la pizza por su capacidad para soportar hidrataciones muy altas y tiempos de fermentación prolongados. Certificada como orgánica y centrada en la agricultura regenerativa. Fermenta mejor durante 6–12 horas a temperatura ambiente (22°C). El alto contenido de proteína permite fermentaciones prolongadas. Popular entre los pizzeros que usan masa madre.

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