Canadian Plains Strong Bread Flour
Shipton Mill
Harina panadera excepcionalmente fuerte del molino de Cotswolds de Shipton Mill, elaborada con trigo canadiense premium de alto contenido proteico. Con un 14% de proteína, es una de las harinas más fuertes disponibles en el Reino Unido, apreciada por panaderos artesanos y entusiastas de la pizza por su capacidad para soportar hidrataciones muy altas y tiempos de fermentación prolongados. Certificada como orgánica y centrada en la agricultura regenerativa.
Hidratación óptima: 65% – 75%
Harina muy fuerte con excelente extensibilidad. Soporta muy bien la alta hidratación, perfecta para pizza napolitana y fermentaciones largas.
Fermentación óptima: 6-12 horasa 22°C
ProbadoEl alto contenido de proteína permite fermentaciones prolongadas. Popular entre los pizzeros que usan masa madre.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 65% |
Shipton Mill Canadian Plains Strong Bread Flour es fuerza W380, 14% de proteína, una hidratación recomendada de 65–75%, y 65% de absorción. Harina panadera excepcionalmente fuerte del molino de Cotswolds de Shipton Mill, elaborada con trigo canadiense premium de alto contenido proteico. Con un 14% de proteína, es una de las harinas más fuertes disponibles en el Reino Unido, apreciada por panaderos artesanos y entusiastas de la pizza por su capacidad para soportar hidrataciones muy altas y tiempos de fermentación prolongados. Certificada como orgánica y centrada en la agricultura regenerativa. Fermenta mejor durante 6–12 horas a temperatura ambiente (22°C). El alto contenido de proteína permite fermentaciones prolongadas. Popular entre los pizzeros que usan masa madre.
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