Canadian Plains Strong Bread Flour
Shipton Mill
Shipton MillのCotswolds製粉所で作られた、プレミアムなカナダ産高タンパク小麦を使用した非常に強力なパン用粉。タンパク質含有量は14%で、イギリス国内で手に入る最も強力な小麦粉の一つ。高加水や長時間の発酵にも耐えられるため、こだわりのパン職人やピザ愛好家に愛されているよ。オーガニック認証を取得しており、環境再生型農業にも注力している。
最適な加水率: 65% – 75%
伸展性に優れた超強力粉。高加水にも見事に対応し、ナポリピッツァや長時間発酵に最適です。
最適な発酵: 6-12 時間温度 22°C
テスト済み高タンパクだから長時間の熟成・発酵にも耐えられる。サワードゥピザを作る人たちに大人気だよ。
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 65% |
Shipton Mill Canadian Plains Strong Bread Flourは強度 W380, タンパク質 14%, 推奨加水率 65–75%, および 吸水率 65%です。 Shipton MillのCotswolds製粉所で作られた、プレミアムなカナダ産高タンパク小麦を使用した非常に強力なパン用粉。タンパク質含有量は14%で、イギリス国内で手に入る最も強力な小麦粉の一つ。高加水や長時間の発酵にも耐えられるため、こだわりのパン職人やピザ愛好家に愛されているよ。オーガニック認証を取得しており、環境再生型農業にも注力している。 常温（22°C）で6〜12時間発酵させるのが最適です。 高タンパクだから長時間の熟成・発酵にも耐えられる。サワードゥピザを作る人たちに大人気だよ。
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