Shipton Mill 캐나다 평원 강력분은 캐나다 고단백 밀로 만든 것으로, 거래 목록상 단백질 함량은 약 14%입니다. Cotswolds에서 제분한 강력분으로 고수분 반죽과 장시간 발효에 적합합니다. 단백질 함량은 명시되어 있지만, 제분소에서 제공하는 Chopin W는 없습니다.
Shipton Mill 캐나다 평원 강력분은 캐나다 고단백 밀로 만든 것으로, 거래 목록상 단백질 함량은 약 14%입니다. Cotswolds에서 제분한 강력분으로 고수분 반죽과 장시간 발효에 적합합니다. 단백질 함량은 명시되어 있지만, 제분소에서 제공하는 Chopin W는 없습니다.
Shipton Mill Canadian Plains Strong Bread Flour의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 24–96시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
high-protein, organic, canadian-wheat, strong, artisan, sourdough, high-hydration
흡수율 | 65% |
Canadian Plains Strong Bread Flour | ||
|---|---|---|
강도 | 매우 강함 | 매우 강함 |
단백질 | 14% | 13.5%-0.5% |
가수율 | — | — |
숙성 | 6-12h 22°C | — |
