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Canadian Plains Strong Bread Flour
AndereSehr StarkFlag of GBVereinigtes Königreich

Canadian Plains Strong Bread Flour

Shipton Mill

Außergewöhnlich starkes Brotweizenmehl aus Shipton Mills Mühle in den Cotswolds, hergestellt aus erstklassigem kanadischem Weizen mit hohem Proteingehalt. Mit 14 % Protein ist dies eines der stärksten Mehle, die in Großbritannien erhältlich sind und wird von handwerklichen Bäckern und Pizza-Liebhabern wegen seiner Fähigkeit geschätzt, sehr hohe Hydratation und lange Gärzeiten zu bewältigen. Zertifiziert biologisch und mit Fokus auf regenerative Landwirtschaft.

W-Wert
380W
Sehr Stark
Protein
14%
Hydratation
65-75%
Optimale Hydratation

65% – 75%

45%65%85%95%
65%Min.
75%Max.

Sehr starkes Mehl mit ausgezeichneter Dehnbarkeit. Verträgt hohe Hydratation wunderbar – perfekt für neapolitanische Pizza und lange Fermentationen.

6-12 Stundenbei 22°C

Getestet
4h24h48h72h
6hMin.
12hMax.

Hoher Proteingehalt ermöglicht eine längere Fermentation. Beliebt bei Pizza-Bäckern, die Sauerteig verwenden.

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Am besten geeignet für

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Panettone
Panettone
Croissants
Croissants
Ciabatta
Ciabatta

Technische Daten

Wasseraufnahme
65%

Shipton Mill Canadian Plains Strong Bread Flour ist W380 Stärke, 14% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 65–75%, und 65% Wasseraufnahme. Außergewöhnlich starkes Brotweizenmehl aus Shipton Mills Mühle in den Cotswolds, hergestellt aus erstklassigem kanadischem Weizen mit hohem Proteingehalt. Mit 14 % Protein ist dies eines der stärksten Mehle, die in Großbritannien erhältlich sind und wird von handwerklichen Bäckern und Pizza-Liebhabern wegen seiner Fähigkeit geschätzt, sehr hohe Hydratation und lange Gärzeiten zu bewältigen. Zertifiziert biologisch und mit Fokus auf regenerative Landwirtschaft. Optimale Gärung über 6–12 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Hoher Proteingehalt ermöglicht eine längere Fermentation. Beliebt bei Pizza-Bäckern, die Sauerteig verwenden.

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