Canadian Plains Strong Bread Flour
Shipton Mill
Außergewöhnlich starkes Brotweizenmehl aus Shipton Mills Mühle in den Cotswolds, hergestellt aus erstklassigem kanadischem Weizen mit hohem Proteingehalt. Mit 14 % Protein ist dies eines der stärksten Mehle, die in Großbritannien erhältlich sind und wird von handwerklichen Bäckern und Pizza-Liebhabern wegen seiner Fähigkeit geschätzt, sehr hohe Hydratation und lange Gärzeiten zu bewältigen. Zertifiziert biologisch und mit Fokus auf regenerative Landwirtschaft.
Optimale Hydratation: 65% – 75%
Sehr starkes Mehl mit ausgezeichneter Dehnbarkeit. Verträgt hohe Hydratation wunderbar – perfekt für neapolitanische Pizza und lange Fermentationen.
Optimale Fermentation: 6-12 Stundenbei 22°C
GetestetHoher Proteingehalt ermöglicht eine längere Fermentation. Beliebt bei Pizza-Bäckern, die Sauerteig verwenden.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 65% |
Shipton Mill Canadian Plains Strong Bread Flour ist W380 Stärke, 14% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 65–75%, und 65% Wasseraufnahme. Außergewöhnlich starkes Brotweizenmehl aus Shipton Mills Mühle in den Cotswolds, hergestellt aus erstklassigem kanadischem Weizen mit hohem Proteingehalt. Mit 14 % Protein ist dies eines der stärksten Mehle, die in Großbritannien erhältlich sind und wird von handwerklichen Bäckern und Pizza-Liebhabern wegen seiner Fähigkeit geschätzt, sehr hohe Hydratation und lange Gärzeiten zu bewältigen. Zertifiziert biologisch und mit Fokus auf regenerative Landwirtschaft. Optimale Gärung über 6–12 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Hoher Proteingehalt ermöglicht eine längere Fermentation. Beliebt bei Pizza-Bäckern, die Sauerteig verwenden.
high-protein, organic, canadian-wheat, strong, artisan, sourdough, high-hydration