Canadian Plains Strong Bread Flour
Shipton Mill
Wyjątkowo mocna mąka chlebowa z młyna Shipton Mill w Cotswolds, wyprodukowana z najwyższej jakości kanadyjskiej pszenicy o wysokiej zawartości białka. Zawierająca 14% białka, jest to jedna z najmocniejszych mąk dostępnych w Wielkiej Brytanii, ceniona przez piekarzy rzemieślniczych i entuzjastów pizzy za jej zdolność do pracy z bardzo wysokim stopniem hydracji i długimi czasami fermentacji. Mąka certyfikowana jako organiczna, pochodząca z rolnictwa regeneratywnego.
Optymalna hydratacja: 65% – 75%
Bardzo silna mąka o świetnej rozciągliwości. Doskonale radzi sobie z wysoką hydratacją – idealna do pizzy neapolitańskiej i długiego dojrzewania.
Optymalna fermentacja: 6-12 godzinw 22°C
PrzetestowaneWysoka zawartość białka sprzyja długiej fermentacji. Popularna wśród pizzerów używających zakwasu.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 65% |
Shipton Mill Canadian Plains Strong Bread Flour to o sile W380, 14% białka, zalecaną hydratacją 65–75%, i 65% absorpcji. Wyjątkowo mocna mąka chlebowa z młyna Shipton Mill w Cotswolds, wyprodukowana z najwyższej jakości kanadyjskiej pszenicy o wysokiej zawartości białka. Zawierająca 14% białka, jest to jedna z najmocniejszych mąk dostępnych w Wielkiej Brytanii, ceniona przez piekarzy rzemieślniczych i entuzjastów pizzy za jej zdolność do pracy z bardzo wysokim stopniem hydracji i długimi czasami fermentacji. Mąka certyfikowana jako organiczna, pochodząca z rolnictwa regeneratywnego. Najlepiej fermentuje przez 6–12 godzin w temp. pokojowa (22°C). Wysoka zawartość białka sprzyja długiej fermentacji. Popularna wśród pizzerów używających zakwasu.
high-protein, organic, canadian-wheat, strong, artisan, sourdough, high-hydration