Shipton MillCanadian Plains Strong Bread Flour
Farine de force exceptionnelle du moulin Cotswolds de Shipton Mill, moulue à partir de blé canadien de qualité supérieure à haute teneur en protéines. Avec ses 14 % de protéines, c'est l'une des farines les plus fortes disponibles au Royaume-Uni, adorée par les boulangers artisans et les passionnés de pizza pour sa capacité à supporter une très haute hydratation et de longs temps de fermentation. Certifiée bio et axée sur l'agriculture régénératrice.
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Caractéristiques techniques
Absorption | 65% |
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Shipton Mill Canadian Plains Strong Bread Flour est force de W380, 14 % de protéines, une plage d'hydratation recommandée de 65–75 %, et 65 % d'absorption. Farine de force exceptionnelle du moulin Cotswolds de Shipton Mill, moulue à partir de blé canadien de qualité supérieure à haute teneur en protéines. Avec ses 14 % de protéines, c'est l'une des farines les plus fortes disponibles au Royaume-Uni, adorée par les boulangers artisans et les passionnés de pizza pour sa capacité à supporter une très haute hydratation et de longs temps de fermentation. Certifiée bio et axée sur l'agriculture régénératrice. Il fermente de manière optimale pendant 6–12 heures à temp. ambiante (22°C). Sa haute teneur en protéines permet une fermentation prolongée. Très appréciée des amateurs de pizza au levain.
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