Canadian Plains Strong Bread Flour
Shipton Mill
Farine de force exceptionnelle du moulin Cotswolds de Shipton Mill, moulue à partir de blé canadien de qualité supérieure à haute teneur en protéines. Avec ses 14 % de protéines, c'est l'une des farines les plus fortes disponibles au Royaume-Uni, adorée par les boulangers artisans et les passionnés de pizza pour sa capacité à supporter une très haute hydratation et de longs temps de fermentation. Certifiée bio et axée sur l'agriculture régénératrice.
Hydratation optimale: 65% – 75%
Farine très forte avec une excellente extensibilité. Supporte très bien une forte hydratation — idéale pour la pizza napolitaine et les longues fermentations.
Fermentation optimale : 6-12 heuresà 22°C
TestéSa haute teneur en protéines permet une fermentation prolongée. Très appréciée des amateurs de pizza au levain.
Évaluations de la communauté
Aucune fournée de la communauté pour l'instant
Faites une fournée avec cette farine et partagez vos résultats !
Commentaires
0Aucun commentaire pour l'instant. Soyez le premier à partager votre réalisation.
Fier de votre création ?
Partagez votre recette sur une communauté de pizza/boulange et profitez de 3 mois de PRO gratuits.
Idéal pour
Caractéristiques techniques
Absorption | 65% |
Shipton Mill Canadian Plains Strong Bread Flour est force de W380, 14 % de protéines, une plage d'hydratation recommandée de 65–75 %, et 65 % d'absorption. Farine de force exceptionnelle du moulin Cotswolds de Shipton Mill, moulue à partir de blé canadien de qualité supérieure à haute teneur en protéines. Avec ses 14 % de protéines, c'est l'une des farines les plus fortes disponibles au Royaume-Uni, adorée par les boulangers artisans et les passionnés de pizza pour sa capacité à supporter une très haute hydratation et de longs temps de fermentation. Certifiée bio et axée sur l'agriculture régénératrice. Il fermente de manière optimale pendant 6–12 heures à temp. ambiante (22°C). Sa haute teneur en protéines permet une fermentation prolongée. Très appréciée des amateurs de pizza au levain.
high-protein, organic, canadian-wheat, strong, artisan, sourdough, high-hydration