Canadian Plains Strong Bread Flour
Shipton Mill
Farinha de trigo excepcionalmente forte do moinho Cotswolds da Shipton Mill, feita de trigo canadense premium de alto teor de proteína. Com 14% de proteína, esta é uma das farinhas mais fortes disponíveis no Reino Unido, amada por padeiros artesanais e entusiastas de pizza por sua capacidade de aguentar hidratações muito altas e longos tempos de fermentação. Certificada orgânica e focada em agricultura regenerativa.
Hidratação ideal: 65% – 75%
Farinha muito forte com excelente extensibilidade. Suporta alta hidratação perfeitamente — ideal para pizza napolitana e fermentações longas.
Fermentação ideal: 6-12 horasa 22°C
TestadoO alto teor de proteína permite uma fermentação prolongada. Muito popular entre quem faz pizza de fermentação natural (sourdough).
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Ideal para
Especificações Técnicas
Absorção | 65% |
Shipton Mill Canadian Plains Strong Bread Flour é força W380, 14% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 65–75%, e 65% de absorção. Farinha de trigo excepcionalmente forte do moinho Cotswolds da Shipton Mill, feita de trigo canadense premium de alto teor de proteína. Com 14% de proteína, esta é uma das farinhas mais fortes disponíveis no Reino Unido, amada por padeiros artesanais e entusiastas de pizza por sua capacidade de aguentar hidratações muito altas e longos tempos de fermentação. Certificada orgânica e focada em agricultura regenerativa. Fermenta melhor por 6–12 horas a temp. ambiente (22°C). O alto teor de proteína permite uma fermentação prolongada. Muito popular entre quem faz pizza de fermentação natural (sourdough).
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