La migliore farina tipo 00 per pizza svedese per uso domestico. 100% grano primaverile svedese, senza additivi. Macinata a Helsingborg da Ramlösa Kvarn (Abdon Food). Con il suo 13% di proteine, è la farina 00 svedese per uso domestico più forte disponibile. Disponibile presso ICA, Willys, Coop, Mathem.
La migliore farina tipo 00 per pizza svedese per uso domestico. 100% grano primaverile svedese, senza additivi. Macinata a Helsingborg da Ramlösa Kvarn (Abdon Food). Con il suo 13% di proteine, è la farina 00 svedese per uso domestico più forte disponibile. Disponibile presso ICA, Willys, Coop, Mathem.
La finestra di catalogo di Ramlösa Kvarn Tipo 00 Vetemjöl è 6–16 ore a 22°C (72°F). Pandough stima lievito e tempi da quella finestra, più idratazione, sale, tipo di lievito e le temperature che l'impasto vede davvero.
Il tempo di fermentazione dipende anche dalla temperatura dell'impasto, dalla quantità di lievito, dall'idratazione e dalla divisione tra lievitazione calda e fredda.
Tipo 00 Vetemjöl | ||
|---|---|---|
Forza | Forte | Forte |
P/L | — | 0.55 |
Proteine | 13% | 12.5%-0.5% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | 6-16h 22°C | 3.8-11.8h 22°C-3h |
