Ramlösa KvarnTipo 00 Vetemjöl
La meilleure farine à pizza tipo 00 grand public de Suède. 100 % blé de printemps suédois, sans additifs. Moulue à Helsingborg par Ramlösa Kvarn (Abdon Food). Avec ses 13 % de protéines, c'est la farine 00 grand public la plus forte de Suède. Disponible chez ICA, Willys, Coop, Mathem.
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Ramlösa Kvarn Tipo 00 Vetemjöl est une farine de type 00, 13 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 58–64 %. La meilleure farine à pizza tipo 00 grand public de Suède. 100 % blé de printemps suédois, sans additifs. Moulue à Helsingborg par Ramlösa Kvarn (Abdon Food). Avec ses 13 % de protéines, c'est la farine 00 grand public la plus forte de Suède. Disponible chez ICA, Willys, Coop, Mathem. Il fermente de manière optimale pendant 6–16 heures à temp. ambiante (22°C). Une bonne farine suédoise 00 tout-terrain. Fermentation à température ambiante de 6 à 16 h. 0,2-0,4 % de levure fraîche. Hydratation de 58 à 64 %. Attention : le blé suédois peut avoir un temps de chute plus bas que le blé italien — surveille la coloration à très haute température.