Ramlösa Kvarn Tipo 00 Vetemjöl

Name: Ramlösa Kvarn Tipo 00 Vetemjöl
Brand: Ramlösa Kvarn

StarktSverige

Sveriges bästa tipo 00-pizzamjöl för hemmabagaren. 100 % svenskt vårvete, helt utan tillsatser. Malt i Helsingborg av Ramlösa Kvarn (Abdon Food). Med 13 % protein är det det starkaste svenska 00-mjölet i butik. Finns på ICA, Willys, Coop och Mathem.

Hydrering62.0%

62%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

Ingredienser

0/4

Anpassa receptet

Hur kalkylatorn använder detta mjöl

Jäsningsfönster. Utifrån detta mjöls registrerade fönster toppar degen efter cirka 10 h vid 22°C, inom ett fönster på 6–16 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 8–55 h.
Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 60–69% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.

Jäsningsintervall för Ramlösa Kvarn Tipo 00 Vetemjöl

Katalogfönstret för Ramlösa Kvarn Tipo 00 Vetemjöl är 6–16 timmar vid 22°C (72°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.

Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.