Tipo 00 Vetemjöl
Ramlösa Kvarn
La mejor harina tipo 00 para pizza de consumo en Suecia. 100% trigo de primavera sueco, sin aditivos. Molida en Helsingborg por Ramlösa Kvarn (Abdon Food). Con un 13% de proteína, es la harina 00 de consumo más fuerte de Suecia. Disponible en ICA, Willys, Coop, Mathem.
Hidratación óptima: 58% – 64%
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Fermentación óptima: 6-16 horasa 22°C
ProbadoBuena harina 00 sueca de propósito general. Fermentación cálida de 6-16 horas. 0.2-0.4% levadura fresca. Hidratación 58-64%. Nota: El trigo sueco puede tener un índice de Hagberg más bajo que el italiano; vigile el dorado a temperaturas muy altas.
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Ideal Para
Ramlösa Kvarn Tipo 00 Vetemjöl es una harina tipo 00, 13% de proteína, y una hidratación recomendada de 58–64%. La mejor harina tipo 00 para pizza de consumo en Suecia. 100% trigo de primavera sueco, sin aditivos. Molida en Helsingborg por Ramlösa Kvarn (Abdon Food). Con un 13% de proteína, es la harina 00 de consumo más fuerte de Suecia. Disponible en ICA, Willys, Coop, Mathem. Fermenta mejor durante 6–16 horas a temperatura ambiente (22°C). Buena harina 00 sueca de propósito general. Fermentación cálida de 6-16 horas. 0.2-0.4% levadura fresca. Hidratación 58-64%. Nota: El trigo sueco puede tener un índice de Hagberg más bajo que el italiano; vigile el dorado a temperaturas muy altas.