La mejor harina tipo 00 para pizza de consumo en Suecia. 100% trigo de primavera sueco, sin aditivos. Molida en Helsingborg por Ramlösa Kvarn (Abdon Food). Con un 13% de proteína, es la harina 00 de consumo más fuerte de Suecia. Disponible en ICA, Willys, Coop, Mathem.
La mejor harina tipo 00 para pizza de consumo en Suecia. 100% trigo de primavera sueco, sin aditivos. Molida en Helsingborg por Ramlösa Kvarn (Abdon Food). Con un 13% de proteína, es la harina 00 de consumo más fuerte de Suecia. Disponible en ICA, Willys, Coop, Mathem.
La ventana de catálogo de Ramlösa Kvarn Tipo 00 Vetemjöl es de 6–16 horas a 22°C (72°F). Pandough estima la levadura y los tiempos a partir de esa ventana, más la hidratación, la sal, el tipo de levadura y las temperaturas que realmente ve la masa.
El tiempo de fermentación también depende de la temperatura de la masa, la cantidad de levadura, la hidratación y el reparto entre fermentación templada y fría.
Tipo 00 Vetemjöl | ||
|---|---|---|
Fuerza | Fuerte | Fuerte |
P/L | — | 0.55 |
Proteína | 13% | 12.5%-0.5% |
Hidratación | — | — |
Maduración | 6-16h 22°C | 3.8-11.8h 22°C-3h |
