Ramlösa Kvarn Tipo 00 Vetemjöl

Name: Ramlösa Kvarn Tipo 00 Vetemjöl
Brand: Ramlösa Kvarn

強力スウェーデン

スウェーデンで最高の家庭用tipo 00ピザ粉。添加物不使用のスウェーデン産春播き小麦を100%使用。ヘルシンボリのRamlösa Kvarn（Abdon Food）で製粉。タンパク質13%で、スウェーデンの家庭用00粉としては最も強力。ICA、Willys、Coop、Mathemで購入可能。

加水率62.0%

62%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

0/4

計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

発酵時間枠この小麦粉の記録された時間枠に基づくと、生地は22°Cで約10時間後にピークに達し、発酵時間枠は6〜16時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、8〜55時間維持されます。
加水率の範囲スペックから、Pandoughは吸水量を60〜69%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。

Ramlösa Kvarn Tipo 00 Vetemjöl のカタログ上の目安は 22°C（72°F）で 6〜16 時間です。Pandough は、この範囲に加水・塩・酵母の種類・生地が実際に見る温度を加えて酵母量と時間を推定します。

発酵時間は、生地温度、イースト量、加水率、常温発酵と低温発酵の配分によっても変わります。

強度

強力強力

P/L

—0.55

タンパク質

13%12.5%-0.5%

加水率

——

熟成

6-16h 22°C3.8-11.8h 22°C-3h