Pandough
Tipo 00 Vetemjöl

Nagyon erősFlag of SESvédország

Sweden's best consumer tipo 00 pizza flour. 100% Swedish spring wheat, no additives. Milled in Helsingborg by Ramlösa Kvarn (Abdon Food). At 13% protein it is the strongest Swedish consumer 00 flour. Available at ICA, Willys, Coop, Mathem.

Hidratáltság61.0%
61%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Sweden's best consumer tipo 00 pizza flour. 100% Swedish spring wheat, no additives. Milled in Helsingborg by Ramlösa Kvarn (Abdon Food). At 13% protein it is the strongest Swedish consumer 00 flour. Available at ICA, Willys, Coop, Mathem.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Ramlösa Kvarn Tipo 00 Vetemjöl liszthez?

A(z) Ramlösa Kvarn Tipo 00 Vetemjöl javasolt hidratáltsági tartománya 58–64%. Praktikus kiindulópont a(z) 61%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

nagyon erős lisztként a(z) Ramlösa Kvarn Tipo 00 Vetemjöl elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 62–64%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Ramlösa Kvarn Tipo 00 Vetemjöl kelesztési tartománya

A(z) Ramlösa Kvarn Tipo 00 Vetemjöl katalógus szerinti időablaka 6–16 óra 22°C-on (72°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

pizza, type-00, swedish, additive-free

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!