Sweden's best consumer tipo 00 pizza flour. 100% Swedish spring wheat, no additives. Milled in Helsingborg by Ramlösa Kvarn (Abdon Food). At 13% protein it is the strongest Swedish consumer 00 flour. Available at ICA, Willys, Coop, Mathem.
Sweden's best consumer tipo 00 pizza flour. 100% Swedish spring wheat, no additives. Milled in Helsingborg by Ramlösa Kvarn (Abdon Food). At 13% protein it is the strongest Swedish consumer 00 flour. Available at ICA, Willys, Coop, Mathem.
A(z) Ramlösa Kvarn Tipo 00 Vetemjöl katalógus szerinti időablaka 0–47 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
Tipo 00 Vetemjöl | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős |
P/L | — | 0.55 |
Fehérje | 13% | 12.5%-0.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | 4.4-14.3h 22°C | 4.1-13.2h 22°C-1h |
