Ramlösa Kvarn Tipo 00 Vetemjöl

Name: Ramlösa Kvarn Tipo 00 Vetemjöl
Brand: Ramlösa Kvarn

StarkSchweden

Schwedens bestes Tipo 00 Pizzamehl für den Endverbraucher. 100% schwedischer Sommerweizen, ohne Zusätze. Gemahlen in Helsingborg von Ramlösa Kvarn (Abdon Food). Mit 13% Protein ist es das stärkste schwedische 00 Mehl für den Endverbraucher. Erhältlich bei ICA, Willys, Coop, Mathem.

Hydratation62.0%

62%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

Zutaten

0/4

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Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

Gärfenster. Basierend auf dem erfassten Zeitfenster dieses Mehls erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 10 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 6–16 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich 8–55 Std.
Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 60–68% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.

Fermentationsspanne von Ramlösa Kvarn Tipo 00 Vetemjöl

Das Katalogfenster für Ramlösa Kvarn Tipo 00 Vetemjöl ist 6–16 Stunden bei 22°C (72°F). Pandough schätzt Hefe und Timing aus diesem Fenster plus Hydration, Salz, Hefeart und den Temperaturen, die der Teig wirklich sieht.

Die Fermentationszeit hängt auch von Teigtemperatur, Hefemenge, Hydration und der Aufteilung zwischen warmer und kalter Gare ab.