Tipo 00 Vetemjöl
Ramlösa Kvarn
A melhor farinha de pizza tipo 00 para uso doméstico da Suécia. 100% trigo de primavera sueco, sem aditivos. Moída em Helsingborg pela Ramlösa Kvarn (Abdon Food). Com 13% de proteína, é a farinha 00 sueca mais forte para o consumidor final. Disponível no ICA, Willys, Coop e Mathem.
Hidratação ideal: 58% – 64%
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Fermentação ideal: 6-16 horasa 22°C
TestadoUma boa farinha sueca 00 multiuso. Fermentação quente de 6-16h. 0,2-0,4% de fermento biológico fresco. Hidratação de 58-64%. Nota: o trigo sueco pode ter um índice de queda menor que o italiano — cuidado com o escurecimento em temperaturas muito altas.
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Ideal para
Ramlösa Kvarn Tipo 00 Vetemjöl é uma farinha tipo 00, 13% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 58–64%. A melhor farinha de pizza tipo 00 para uso doméstico da Suécia. 100% trigo de primavera sueco, sem aditivos. Moída em Helsingborg pela Ramlösa Kvarn (Abdon Food). Com 13% de proteína, é a farinha 00 sueca mais forte para o consumidor final. Disponível no ICA, Willys, Coop e Mathem. Fermenta melhor por 6–16 horas a temp. ambiente (22°C). Uma boa farinha sueca 00 multiuso. Fermentação quente de 6-16h. 0,2-0,4% de fermento biológico fresco. Hidratação de 58-64%. Nota: o trigo sueco pode ter um índice de queda menor que o italiano — cuidado com o escurecimento em temperaturas muito altas.