Professional Pizza Line
Molini Pivetti
Storica linea professionale Pivetti per pizza, con 150 anni di esperienza molitoria.
Idratazione ottimale: 58% – 65%
Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.
Fermentazione ottimale: 8-16 orea 22°C
UfficialeFarina affidabile, ideale per la pizzeria. Ottima sia a temperatura ambiente che con fermentazione a freddo di 24-72 ore. Tollerante ai tempi: l'ampia finestra di fermentazione la rende facile da usare anche per i principianti.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Molini Pivetti Professional Pizza Line è una farina di tipo 00, forza W290, 12.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.50, un'idratazione consigliata del 58–65%, e 58% di assorbimento. Storica linea professionale Pivetti per pizza, con 150 anni di esperienza molitoria. Fermenta al meglio per 8–16 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina affidabile, ideale per la pizzeria. Ottima sia a temperatura ambiente che con fermentazione a freddo di 24-72 ore. Tollerante ai tempi: l'ampia finestra di fermentazione la rende facile da usare anche per i principianti.