Molini PivettiProfessional Pizza Line

Molini Pivetti Professional Pizza Line ist ein Mehl vom Typ 00, W290 Stärke, 12.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.50, einer empfohlenen Hydratation von 58–65%, und 58% Wasseraufnahme. Pivettis historische professionelle Pizzalinie mit 150 Jahren Mühlenexpertise. Optimale Gärung über 8–16 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Verlässliches Pizzamehl für den täglichen Einsatz. Sowohl Gare bei Raumtemperatur als auch kalte Gare von 24-72h funktionieren gut. Großzügig in der Zeitplanung – breites Gärfenster macht es anfängerfreundlich.

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