Professional Pizza Line
Molini Pivetti
Pivettis historische professionelle Pizzalinie mit 150 Jahren Mühlenexpertise.
Optimale Hydratation: 58% – 65%
Starkes Mehl, geeignet für die meisten Pizzaarten. Funktioniert hervorragend mit 24-48h Kaltgärung.
Optimale Fermentation: 8-16 Stundenbei 22°C
OffiziellVerlässliches Pizzamehl für den täglichen Einsatz. Sowohl Gare bei Raumtemperatur als auch kalte Gare von 24-72h funktionieren gut. Großzügig in der Zeitplanung – breites Gärfenster macht es anfängerfreundlich.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Wasseraufnahme | 58% |
Aschegehalt | 0.55% |
Molini Pivetti Professional Pizza Line ist ein Mehl vom Typ 00, W290 Stärke, 12.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.50, einer empfohlenen Hydratation von 58–65%, und 58% Wasseraufnahme. Pivettis historische professionelle Pizzalinie mit 150 Jahren Mühlenexpertise. Optimale Gärung über 8–16 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Verlässliches Pizzamehl für den täglichen Einsatz. Sowohl Gare bei Raumtemperatur als auch kalte Gare von 24-72h funktionieren gut. Großzügig in der Zeitplanung – breites Gärfenster macht es anfängerfreundlich.