Professional Pizza Line
Molini Pivetti
Historyczna linia profesjonalna Pivetti do pizzy, poparta 150 latami doświadczenia młynarskiego.
Optymalna hydratacja: 58% – 65%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 8-16 godzinw 22°C
OficjalneMąka robocza, niezawodna w pizzerii. Dobrze sprawdza się w temperaturze pokojowej lub przy fermentacji na zimno 24-72h. Tolerancyjna na czas - szerokie okno fermentacyjne sprawia, że jest przyjazna dla początkujących.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Molini Pivetti Professional Pizza Line to mąka typu 00, o sile W290, 12.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.50, zalecaną hydratacją 58–65%, i 58% absorpcji. Historyczna linia profesjonalna Pivetti do pizzy, poparta 150 latami doświadczenia młynarskiego. Najlepiej fermentuje przez 8–16 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka robocza, niezawodna w pizzerii. Dobrze sprawdza się w temperaturze pokojowej lub przy fermentacji na zimno 24-72h. Tolerancyjna na czas - szerokie okno fermentacyjne sprawia, że jest przyjazna dla początkujących.