Professional Pizza Line
Molini Pivetti
Pivetti's historische professionele pizzalijn, ondersteund door 150 jaar expertise in het malen sinds 1875. Specifiek ontworpen voor gebruik in pizzeria's met consistente kwaliteit en prestaties. Produceert licht, rekbaar deeg met uitstekende ovenrijs.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 8-16 uurom 22°C
OfficieelBetrouwbaar werkpaardbloem voor pizzeria's. Kamertemperatuur of 24-72 uur koude fermentatie werken beide goed. Vergevingsgezind met timing - breed fermentatievenster maakt het beginnersvriendelijk.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.55% |
Molini Pivetti Professional Pizza Line is een type 00 bloem, W290 sterkte, 12.5% proteïne, een P/L ratio van 0.50, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%, en 58% absorptie. Pivetti's historische professionele pizzalijn, ondersteund door 150 jaar expertise in het malen sinds 1875. Specifiek ontworpen voor gebruik in pizzeria's met consistente kwaliteit en prestaties. Produceert licht, rekbaar deeg met uitstekende ovenrijs. Het fermenteert het beste gedurende 8–16 uur bij kamertemperatuur (22°C). Betrouwbaar werkpaardbloem voor pizzeria's. Kamertemperatuur of 24-72 uur koude fermentatie werken beide goed. Vergevingsgezind met timing - breed fermentatievenster maakt het beginnersvriendelijk.