Pandough
Professional Pizza Line

ErősFlag of ITOlaszország

Umbrella Professional Pizza line entry from Molini Pivetti (Ferrara, since 1875). Prefer the color-coded SKUs (Azzurra, Rossa, Verde, Blu) for specific W and ferment windows; this row is the historic professional pizza range label.

Hidratáltság62.0%
62%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Umbrella Professional Pizza line entry from Molini Pivetti (Ferrara, since 1875). Prefer the color-coded SKUs (Azzurra, Rossa, Verde, Blu) for specific W and ferment windows; this row is the historic professional pizza range label.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Molini Pivetti Professional Pizza Line liszthez?

A(z) Molini Pivetti Professional Pizza Line javasolt hidratáltsági tartománya 58–65%. Praktikus kiindulópont a(z) 62%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

erős lisztként a(z) Molini Pivetti Professional Pizza Line elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 63–65%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Molini Pivetti Professional Pizza Line kelesztési tartománya

A(z) Molini Pivetti Professional Pizza Line katalógus szerinti időablaka 8–16 óra 22°C-on (72°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

pizza, type-00, professional, historic-brand, pizzeria

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Vízfelvevő képesség
58%
Hamutartalom
0.55%

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!