Professional Pizza Line
Molini Pivetti
Pivettis historiska professionella pizzaserie, med 150 års erfarenhet av malning sedan 1875. Framtaget specifikt för pizzerior med jämn kvalitet och prestanda. Ger en lätt, töjbar deg med utmärkt ugnslyft.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 8-16 timmarvid 22°C
OfficiellEtt pålitligt arbetshästmjöl för pizzerian. Fungerar lika bra för rumstemperatur som för 24–72 timmars kalljäsning. Förlåtande med tiderna – det breda jäsningsfönstret gör det väldigt nybörjarvänligt.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Askhalt | 0.55% |
Molini Pivetti Professional Pizza Line är ett typ 00-mjöl, W290-styrka, 12.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.50, en rekommenderad hydrering på 58–65%, och 58% absorption. Pivettis historiska professionella pizzaserie, med 150 års erfarenhet av malning sedan 1875. Framtaget specifikt för pizzerior med jämn kvalitet och prestanda. Ger en lätt, töjbar deg med utmärkt ugnslyft. Det jäser bäst under 8–16 timmar vid rumstemp. (22°C). Ett pålitligt arbetshästmjöl för pizzerian. Fungerar lika bra för rumstemperatur som för 24–72 timmars kalljäsning. Förlåtande med tiderna – det breda jäsningsfönstret gör det väldigt nybörjarvänligt.