Professional Pizza Line
Molini Pivetti
Línea profesional histórica de Pivetti para pizza con 150 años de experiencia.
Hidratación óptima: 58% – 65%
Harina fuerte adecuada para la mayoría de los estilos de pizza. Funciona muy bien con fermentación en frío de 24-48h.
Fermentación óptima: 8-16 horasa 22°C
OficialHarina de batalla fiable para pizzerías. Fermentación a temperatura ambiente o en frío de 24-72h funciona bien. Tolerante con los tiempos - una ventana de fermentación amplia la hace amigable para principiantes.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 58% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
Molini Pivetti Professional Pizza Line es una harina tipo 00, fuerza W290, 12.5% de proteína, una relación P/L de 0.50, una hidratación recomendada de 58–65%, y 58% de absorción. Línea profesional histórica de Pivetti para pizza con 150 años de experiencia. Fermenta mejor durante 8–16 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina de batalla fiable para pizzerías. Fermentación a temperatura ambiente o en frío de 24-72h funciona bien. Tolerante con los tiempos - una ventana de fermentación amplia la hace amigable para principiantes.