Molini PivettiProfessional Pizza & Pane Type 1
Farina tipo 1 per produzione professionale di pizza e pane. Maggiore contenuto di fibre dalla classificazione tipo 1 conferisce più sapore e carattere rustico. Farina versatile adatta sia per pizza che per pane.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 60% |
Contenuto di cenere | 0.8% |
Tempo di impasto | 10-14 min |
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Molini Pivetti Professional Pizza & Pane Type 1 è una farina di tipo 1, forza W280, 12% di proteine, un rapporto P/L di 0.60, un'idratazione consigliata del 58–65%, e 60% di assorbimento. Farina tipo 1 per produzione professionale di pizza e pane. Maggiore contenuto di fibre dalla classificazione tipo 1 conferisce più sapore e carattere rustico. Farina versatile adatta sia per pizza che per pane. Fermenta al meglio per 6–12 ore a temperatura ambiente (22°C). Adatta sia per pizza che per pane
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