タイプ1強力イタリア
Professional Pizza & Pane Type 1
Molini Pivetti
プロのピザ・パン作りのためのType 1小麦粉。Type 1ならではの豊富な食物繊維が、より豊かな風味と素朴なキャラクターをもたらす。ピザにもパン（pane）にも使える万能な小麦粉。灰分が高いため、小麦胚芽やふすまが多く残り、本場イタリアの味わいを再現できる。
W値
280W
強力P/L比
0.60
タンパク質
12%
加水率最適な加水率
58-65%
最適な加水率: 58% – 65%
45%55%65%75%85%95%
58%最小
65%最大
ほとんどのピザスタイルに適した強力粉。24〜48時間の低温発酵に最適です。
最適な発酵: 6-12 時間温度 22°C
公式4h12h24h36h48h60h72h
6h最小
12h最大
ピザにもパンにも最適
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 60% |
灰分 | 0.8% |
ミキシング時間 | 10-14 min |
Molini Pivetti Professional Pizza & Pane Type 1はタイプ1の小麦粉, 強度 W280, タンパク質 12%, P/L比 0.60, 推奨加水率 58–65%, および 吸水率 60%です。 プロのピザ・パン作りのためのType 1小麦粉。Type 1ならではの豊富な食物繊維が、より豊かな風味と素朴なキャラクターをもたらす。ピザにもパン（pane）にも使える万能な小麦粉。灰分が高いため、小麦胚芽やふすまが多く残り、本場イタリアの味わいを再現できる。 常温（22°C）で6〜12時間発酵させるのが最適です。 ピザにもパンにも最適
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