Molini Pivetti Professional Pizza & Pane Type 1 の発酵範囲
Molini Pivetti Professional Pizza & Pane Type 1 のカタログ上の目安は 4°C（39°F）で 24〜48 時間です。Pandough は、この範囲に加水・塩・酵母の種類・生地が実際に見る温度を加えて酵母量と時間を推定します。
発酵時間は、生地温度、イースト量、加水率、常温発酵と低温発酵の配分によっても変わります。
Molini Pivetti Professional Pizza & Pane Type 1
強力イタリア
プロのピザ・パン作りのためのType 1小麦粉。Type 1ならではの豊富な食物繊維が、より豊かな風味と素朴なキャラクターをもたらす。ピザにもパン（pane）にも使える万能な小麦粉。灰分が高いため、小麦胚芽やふすまが多く残り、本場イタリアの味わいを再現できる。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 この小麦粉の記録された時間枠に基づくと、生地は22°Cで約8時間後にピークに達し、発酵時間枠は6〜12時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、24〜48時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を61〜69%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
プロのピザ・パン作りのためのType 1小麦粉。Type 1ならではの豊富な食物繊維が、より豊かな風味と素朴なキャラクターをもたらす。ピザにもパン（pane）にも使える万能な小麦粉。灰分が高いため、小麦胚芽やふすまが多く残り、本場イタリアの味わいを再現できる。
Molini Pivetti Professional Pizza & Pane Type 1 vs Molino Casillo Aroma
Molino Casillo Aromaの小麦粉詳細を見るpizza, bread, pane, type-1, higher-fiber, rustic, versatile, professional, artisan
この小麦粉を使ったベイク
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