Molini PivettiProfessional Pizza & Pane Type 1
Farinha Tipo 1 para panificação e pizza profissional. O maior teor de fibras da classificação Tipo 1 proporciona mais sabor e um caráter rústico. Farinha versátil, adequada tanto para pizza quanto para pane (pão). O maior teor de cinzas preserva mais o germe de trigo e o farelo para um sabor italiano autêntico.
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Especificações Técnicas
Absorção | 60% |
Teor de Cinzas | 0.8% |
Tempo de Mistura | 10-14 min |
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Molini Pivetti Professional Pizza & Pane Type 1 é uma farinha tipo 1, força W280, 12% de proteína, uma relação P/L de 0.60, um intervalo de hidratação recomendado de 58–65%, e 60% de absorção. Farinha Tipo 1 para panificação e pizza profissional. O maior teor de fibras da classificação Tipo 1 proporciona mais sabor e um caráter rústico. Farinha versátil, adequada tanto para pizza quanto para pane (pão). O maior teor de cinzas preserva mais o germe de trigo e o farelo para um sabor italiano autêntico. Fermenta melhor por 6–12 horas a temp. ambiente (22°C). Adequada tanto para pizza quanto para pão
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