Professional Pizza & Pane Type 1
Molini Pivetti
Farinha Tipo 1 para panificação e pizza profissional. O maior teor de fibras da classificação Tipo 1 proporciona mais sabor e um caráter rústico. Farinha versátil, adequada tanto para pizza quanto para pane (pão). O maior teor de cinzas preserva mais o germe de trigo e o farelo para um sabor italiano autêntico.
Hidratação ideal: 58% – 65%
Farinha forte adequada para a maioria dos estilos de pizza. Funciona muito bem com fermentação a frio de 24-48h.
Fermentação ideal: 6-12 horasa 22°C
OficialAdequada tanto para pizza quanto para pão
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Ideal para
Especificações Técnicas
Absorção | 60% |
Teor de Cinzas | 0.8% |
Tempo de Mistura | 10-14 min |
Molini Pivetti Professional Pizza & Pane Type 1 é uma farinha tipo 1, força W280, 12% de proteína, uma relação P/L de 0.60, um intervalo de hidratação recomendado de 58–65%, e 60% de absorção. Farinha Tipo 1 para panificação e pizza profissional. O maior teor de fibras da classificação Tipo 1 proporciona mais sabor e um caráter rústico. Farinha versátil, adequada tanto para pizza quanto para pane (pão). O maior teor de cinzas preserva mais o germe de trigo e o farelo para um sabor italiano autêntico. Fermenta melhor por 6–12 horas a temp. ambiente (22°C). Adequada tanto para pizza quanto para pão
pizza, bread, pane, type-1, higher-fiber, rustic, versatile, professional, artisan