Aroma
Molino Casillo
Farinha de trigo mole Tipo 1 com germe de trigo adicionado que se destaca pelo seu aroma forte e agradável e sabor excepcional. Desenvolvida especialmente para a autêntica pizza no estilo romano, proporcionando uma textura super crocante e personalidade rica. Moída lentamente para preservar os benefícios do germe de trigo, o maior teor de fibras da classificação Tipo 1 adiciona uma profundidade rústica.
Hidratação ideal: 58% – 65%
Farinha forte adequada para a maioria dos estilos de pizza. Funciona muito bem com fermentação a frio de 24-48h.
Fermentação ideal: 6-12 horasa 22°C
OficialFermentação direta para pizza no estilo romano
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Ideal para
Especificações Técnicas
Absorção | 60% |
Teor de Cinzas | 0.8% |
Tempo de Mistura | 10-15 min |
Molino Casillo Aroma é uma farinha tipo 1, força W280, 12.5% de proteína, uma relação P/L de 0.65, um intervalo de hidratação recomendado de 58–65%, e 60% de absorção. Farinha de trigo mole Tipo 1 com germe de trigo adicionado que se destaca pelo seu aroma forte e agradável e sabor excepcional. Desenvolvida especialmente para a autêntica pizza no estilo romano, proporcionando uma textura super crocante e personalidade rica. Moída lentamente para preservar os benefícios do germe de trigo, o maior teor de fibras da classificação Tipo 1 adiciona uma profundidade rústica. Fermenta melhor por 6–12 horas a temp. ambiente (22°C). Fermentação direta para pizza no estilo romano
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