Molino Casillo Aroma
강함이탈리아
Molino Casillo Aroma: 12.5 kg 포대 전문가용 Tipo 1 연질 밀가루 (밀 배아 함유). 제분소는 W 280, P/L 0.6, 흡수율 60%, 100 g당 단백질 13 g으로, 바삭한 로마식 피자 알라 팔라 및 얇은 라운드 피자용으로 명시함.
원재료: 밀 1 밀 배아
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 280, 단백질 13%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–13시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 41시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 61–69%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
Molino Casillo Aroma: 12.5 kg 포대 전문가용 Tipo 1 연질 밀가루 (밀 배아 함유). 제분소는 W 280, P/L 0.6, 흡수율 60%, 100 g당 단백질 13 g으로, 바삭한 로마식 피자 알라 팔라 및 얇은 라운드 피자용으로 명시함.
pizza, roman-style, type-1, wheat-germ, crispy, aromatic, traditional
이 밀가루로 만든 베이킹
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기술 사양
흡수율 | 60% |
폴링 넘버 | 325s |
반죽 시간 | 10-15 min |
Aroma vs Professional Pizza & Pane Type 1
강도
강함 · W 280강함 · W 280P/L
0.600.60단백질
13%12%-1.0%가수율
——숙성
—6-12h 22°CAroma vs Professional Pizza & Pane Type 1
Aroma | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 · W 280 | 강함 · W 280 |
P/L | 0.60 | 0.60 |
단백질 | 13% | 12%-1.0% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | 6-12h 22°C |