Aroma
Molino Casillo
밀눈이 첨가된 Type 1 연질 밀가루는 강하고 기분 좋은 향과 뛰어난 풍미가 돋보입니다. 정통 Roman 스타일 피자를 위해 특별히 제작되어 매우 바삭한 식감과 풍부한 특성을 제공합니다. 밀눈의 좋은 성분을 보존하기 위해 저속 제분되었으며, Type 1 분류에 따른 높은 섬유질 함량이 소박한 깊이를 더합니다.
최적 가수율: 58% – 65%
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 6-12 시간온도 22°C
공식Roman 스타일 피자를 위한 직접 발효.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 60% |
회분 함량 | 0.8% |
반죽 시간 | 10-15 min |
Molino Casillo Aroma은(는) 1 타입 밀가루, W280 강도, 12.5% 단백질, P/L 비율 0.65, 권장 가수율 범위 58–65%, 및 60% 흡수율입니다. 밀눈이 첨가된 Type 1 연질 밀가루는 강하고 기분 좋은 향과 뛰어난 풍미가 돋보입니다. 정통 Roman 스타일 피자를 위해 특별히 제작되어 매우 바삭한 식감과 풍부한 특성을 제공합니다. 밀눈의 좋은 성분을 보존하기 위해 저속 제분되었으며, Type 1 분류에 따른 높은 섬유질 함량이 소박한 깊이를 더합니다. 실온 (22°C)에서 6–12시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. Roman 스타일 피자를 위한 직접 발효.
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