Aroma
Molino Casillo
Harina de trigo tipo 1 con germen de trigo añadido que destaca por su fuerte y delicioso aroma y sabor excepcional. Especialmente elaborada para pizza al estilo romano auténtico, entregando textura super crujiente. Molienda lenta para preservar las bondades del germen de trigo.
Hidratación óptima: 58% – 65%
Harina fuerte adecuada para la mayoría de los estilos de pizza. Funciona muy bien con fermentación en frío de 24-48h.
Fermentación óptima: 6-12 horasa 22°C
OficialFermentación directa para pizza al estilo romano
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 60% |
Contenido de cenizas | 0.8% |
Tiempo de amasado | 10-15 min |
Molino Casillo Aroma es una harina tipo 1, fuerza W280, 12.5% de proteína, una relación P/L de 0.65, una hidratación recomendada de 58–65%, y 60% de absorción. Harina de trigo tipo 1 con germen de trigo añadido que destaca por su fuerte y delicioso aroma y sabor excepcional. Especialmente elaborada para pizza al estilo romano auténtico, entregando textura super crujiente. Molienda lenta para preservar las bondades del germen de trigo. Fermenta mejor durante 6–12 horas a temperatura ambiente (22°C). Fermentación directa para pizza al estilo romano
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