Pandough
Aroma

ErősFlag of ITOlaszország

Casillo Tipo 1 soft wheat with added wheat germ. Stored around W 280. More bran and germ aroma than a refined 00; aimed at flavorful pizza and bread doughs.

Hidratáltság62.0%
62%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Casillo Tipo 1 soft wheat with added wheat germ. Stored around W 280. More bran and germ aroma than a refined 00; aimed at flavorful pizza and bread doughs.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Molino Casillo Aroma liszthez?

A(z) Molino Casillo Aroma javasolt hidratáltsági tartománya 58–65%. Praktikus kiindulópont a(z) 62%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

erős lisztként a(z) Molino Casillo Aroma elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 63–65%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Molino Casillo Aroma kelesztési tartománya

A(z) Molino Casillo Aroma katalógus szerinti időablaka 24–48 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

pizza, roman-style, type-1, wheat-germ, crispy, aromatic, traditional

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Vízfelvevő képesség
60%
Hamutartalom
0.8%
Dagasztási idő
10-15 min

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!