Aroma
Molino Casillo
Farine de blé tendre de Type 1 enrichie en germe de blé, qui se distingue par son arôme puissant et agréable et sa saveur exceptionnelle. Spécialement conçue pour l'authentique pizza de style romain, elle offre une texture ultra-croustillante et un caractère riche. Moulue lentement pour préserver les bienfaits du germe de blé, sa teneur plus élevée en fibres (classification Type 1) apporte une belle touche rustique.
Hydratation optimale: 58% – 65%
Farine de force adaptée à la plupart des styles de pizza. Idéale pour une fermentation à froid de 24 à 48 h.
Fermentation optimale : 6-12 heuresà 22°C
OfficielEmpâtement direct pour pizza de style romain
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Idéal pour
Caractéristiques techniques
Absorption | 60% |
Taux de cendres | 0.8% |
Temps de pétrissage | 10-15 min |
Molino Casillo Aroma est une farine de type 1, force de W280, 12.5 % de protéines, un rapport P/L de 0.65, une plage d'hydratation recommandée de 58–65 %, et 60 % d'absorption. Farine de blé tendre de Type 1 enrichie en germe de blé, qui se distingue par son arôme puissant et agréable et sa saveur exceptionnelle. Spécialement conçue pour l'authentique pizza de style romain, elle offre une texture ultra-croustillante et un caractère riche. Moulue lentement pour préserver les bienfaits du germe de blé, sa teneur plus élevée en fibres (classification Type 1) apporte une belle touche rustique. Il fermente de manière optimale pendant 6–12 heures à temp. ambiante (22°C). Empâtement direct pour pizza de style romain
pizza, roman-style, type-1, wheat-germ, crispy, aromatic, traditional