Molino Casillo Aroma
SilnáItálie
Molino Casillo Aroma: professional Tipo 1 soft wheat flour with wheat germ in a 12.5 kg sack. The mill lists W 280, P/L 0.6, 60% absorption and 13 g protein per 100 g, for crisp Roman pizza alla pala and thin round pizza.
Obsahuje: pšenice 1, pšeničné klíčky
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 280 a 13 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 41 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 61–69 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Molino Casillo Aroma: professional Tipo 1 soft wheat flour with wheat germ in a 12.5 kg sack. The mill lists W 280, P/L 0.6, 60% absorption and 13 g protein per 100 g, for crisp Roman pizza alla pala and thin round pizza.
pizza, roman-style, type-1, wheat-germ, crispy, aromatic, traditional
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Absorpce | 60% |
Číslo poklesu | 325s |
Čas hnětení | 10-15 min |
Aroma vs Professional Pizza & Pane Type 1
Síla
Silná · W 280Silná · W 280P/L
0.600.60Bílkoviny
13%12%-1.0%Hydratace
——Zrání
—6-12h 22°CAroma vs Professional Pizza & Pane Type 1
Aroma | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 280 | Silná · W 280 |
P/L | 0.60 | 0.60 |
Bílkoviny | 13% | 12%-1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 6-12h 22°C |