タイプ1強力イタリア
Molino CasilloAroma
小麦胚芽を加えたType 1の普通小麦粉で、力強く心地よい香りと抜群の風味が際立ちます。本場ローマスタイルのピザ専用に作られており、超クリスピーな食感と豊かな個性を生み出せます。小麦胚芽の栄養を守るためにゆっくりと製粉されており、Type 1ならではの豊富な食物繊維が素朴で深い味わいをプラスしてくれます。
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技術仕様
吸水率 | 60% |
灰分 | 0.8% |
ミキシング時間 | 10-15 min |
コミュニティ評価
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Molino Casillo Aromaはタイプ1の小麦粉, 強度 W280, タンパク質 12.5%, P/L比 0.65, 推奨加水率 58–65%, および 吸水率 60%です。 小麦胚芽を加えたType 1の普通小麦粉で、力強く心地よい香りと抜群の風味が際立ちます。本場ローマスタイルのピザ専用に作られており、超クリスピーな食感と豊かな個性を生み出せます。小麦胚芽の栄養を守るためにゆっくりと製粉されており、Type 1ならではの豊富な食物繊維が素朴で深い味わいをプラスしてくれます。 常温（22°C）で6〜12時間発酵させるのが最適です。 ローマスタイルピザ向けのストレート法（直接発酵）
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