Aroma
Molino Casillo
Weizenmehl Typ 1 mit Weizenkeimzusatz, das sich durch sein starkes, herrliches Aroma und außergewöhnlichen Geschmack auszeichnet. Speziell für authentische römische Pizza verfeinert, super knusprige Textur. Langsam vermahlen zur Erhaltung der Weizenkeimvorteile.
Optimale Hydratation: 58% – 65%
Starkes Mehl, geeignet für die meisten Pizzaarten. Funktioniert hervorragend mit 24-48h Kaltgärung.
Optimale Fermentation: 6-12 Stundenbei 22°C
OffiziellDirekte Gärung für römische Pizza
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 60% |
Aschegehalt | 0.8% |
Mischzeit | 10-15 min |
Molino Casillo Aroma ist ein Mehl vom Typ 1, W280 Stärke, 12.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.65, einer empfohlenen Hydratation von 58–65%, und 60% Wasseraufnahme. Weizenmehl Typ 1 mit Weizenkeimzusatz, das sich durch sein starkes, herrliches Aroma und außergewöhnlichen Geschmack auszeichnet. Speziell für authentische römische Pizza verfeinert, super knusprige Textur. Langsam vermahlen zur Erhaltung der Weizenkeimvorteile. Optimale Gärung über 6–12 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Direkte Gärung für römische Pizza
pizza, roman-style, type-1, wheat-germ, crispy, aromatic, traditional