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Aroma
Typ 1StarkFlag of ITItalien

Aroma

Molino Casillo

Weizenmehl Typ 1 mit Weizenkeimzusatz, das sich durch sein starkes, herrliches Aroma und außergewöhnlichen Geschmack auszeichnet. Speziell für authentische römische Pizza verfeinert, super knusprige Textur. Langsam vermahlen zur Erhaltung der Weizenkeimvorteile.

W-Wert
280W
Stark
P/L-Verhältnis
0.65
Protein
12.5%
Hydratation
58-65%
Optimale Hydratation

58% – 65%

45%65%85%95%
58%Min.
65%Max.

Starkes Mehl, geeignet für die meisten Pizzaarten. Funktioniert hervorragend mit 24-48h Kaltgärung.

6-12 Stundenbei 22°C

Offiziell
4h24h48h72h
6hMin.
12hMax.

Direkte Gärung für römische Pizza

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Am besten geeignet für

Detroit Pan Pizza
Detroit Pan PizzaIm Rechner verwenden
Rustikales Brot
Rustikales BrotIm Rechner verwenden
Focaccia
FocacciaIm Rechner verwenden
Ciabatta
Ciabatta
New Yorker Pizza
New Yorker Pizza
Bagels
Bagels

Technische Daten

Wasseraufnahme
60%
Aschegehalt
0.8%
Mischzeit
10-15 min

Molino Casillo Aroma ist ein Mehl vom Typ 1, W280 Stärke, 12.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.65, einer empfohlenen Hydratation von 58–65%, und 60% Wasseraufnahme. Weizenmehl Typ 1 mit Weizenkeimzusatz, das sich durch sein starkes, herrliches Aroma und außergewöhnlichen Geschmack auszeichnet. Speziell für authentische römische Pizza verfeinert, super knusprige Textur. Langsam vermahlen zur Erhaltung der Weizenkeimvorteile. Optimale Gärung über 6–12 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Direkte Gärung für römische Pizza

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