Professional Pizza & Pane Type 1
Molini Pivetti
Mehl Typ 1 für professionelle Pizza- und Brotproduktion. Höherer Ballaststoffgehalt durch Typ-1-Klassifizierung liefert mehr Geschmack und rustikalen Charakter. Vielseitiges Mehl für Pizza und Brot geeignet.
Optimale Hydratation: 58% – 65%
Starkes Mehl, geeignet für die meisten Pizzaarten. Funktioniert hervorragend mit 24-48h Kaltgärung.
Optimale Fermentation: 6-12 Stundenbei 22°C
OffiziellGeeignet sowohl für Pizza als auch Brot
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 60% |
Aschegehalt | 0.8% |
Mischzeit | 10-14 min |
Molini Pivetti Professional Pizza & Pane Type 1 ist ein Mehl vom Typ 1, W280 Stärke, 12% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.60, einer empfohlenen Hydratation von 58–65%, und 60% Wasseraufnahme. Mehl Typ 1 für professionelle Pizza- und Brotproduktion. Höherer Ballaststoffgehalt durch Typ-1-Klassifizierung liefert mehr Geschmack und rustikalen Charakter. Vielseitiges Mehl für Pizza und Brot geeignet. Optimale Gärung über 6–12 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Geeignet sowohl für Pizza als auch Brot
pizza, bread, pane, type-1, higher-fiber, rustic, versatile, professional, artisan