Pandough
Professional Pizza & Pane Type 1
Typ 1StarkFlag of ITItalien

Professional Pizza & Pane Type 1

Molini Pivetti

Mehl Typ 1 für professionelle Pizza- und Brotproduktion. Höherer Ballaststoffgehalt durch Typ-1-Klassifizierung liefert mehr Geschmack und rustikalen Charakter. Vielseitiges Mehl für Pizza und Brot geeignet.

W-Wert
280W
Stark
P/L-Verhältnis
0.60
Protein
12%
Hydratation
58-65%
Optimale Hydratation

58% – 65%

45%65%85%95%
58%Min.
65%Max.

Starkes Mehl, geeignet für die meisten Pizzaarten. Funktioniert hervorragend mit 24-48h Kaltgärung.

6-12 Stundenbei 22°C

Offiziell
4h24h48h72h
6hMin.
12hMax.

Geeignet sowohl für Pizza als auch Brot

Community-Bewertungen

Noch keine Community-Backergebnisse

Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!

Kommentare

0
Melde dich an, um mitzudiskutieren. Anmelden

Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.

Tolles Backergebnis?

Teile dein Rezept in einer Pizza-/Back-Community und erhalte 3 Monate PRO geschenkt.

Am besten geeignet für

Detroit Pan Pizza
Detroit Pan PizzaIm Rechner verwenden
Rustikales Brot
Rustikales BrotIm Rechner verwenden
Focaccia
FocacciaIm Rechner verwenden
Ciabatta
Ciabatta
Semmelbrot
Semmelbrot
Chicago Deep Dish
Chicago Deep Dish

Technische Daten

Wasseraufnahme
60%
Aschegehalt
0.8%
Mischzeit
10-14 min

Molini Pivetti Professional Pizza & Pane Type 1 ist ein Mehl vom Typ 1, W280 Stärke, 12% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.60, einer empfohlenen Hydratation von 58–65%, und 60% Wasseraufnahme. Mehl Typ 1 für professionelle Pizza- und Brotproduktion. Höherer Ballaststoffgehalt durch Typ-1-Klassifizierung liefert mehr Geschmack und rustikalen Charakter. Vielseitiges Mehl für Pizza und Brot geeignet. Optimale Gärung über 6–12 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Geeignet sowohl für Pizza als auch Brot

pizza, bread, pane, type-1, higher-fiber, rustic, versatile, professional, artisan