타입 1강함이탈리아
Professional Pizza & Pane Type 1
Molini Pivetti
전문가용 피자 및 제빵에 사용되는 Type 1 밀가루. Type 1 분류의 높은 섬유질 함량은 더 풍부한 풍미와 소박한 특성을 제공합니다. 피자와 파네(빵) 모두에 적합한 다용도 밀가루이며, 높은 회분 함량으로 더 많은 밀눈과 밀기울을 보존하여 정통 이탈리아 맛을 냅니다.
W 강도
280W
강함P/L 비율
0.60
단백질
12%
가수율최적 가수율
58-65%
최적 가수율: 58% – 65%
45%55%65%75%85%95%
58%최소
65%최대
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 6-12 시간온도 22°C
공식4h12h24h36h48h60h72h
6h최소
12h최대
피자와 빵 모두에 적합.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 60% |
회분 함량 | 0.8% |
반죽 시간 | 10-14 min |
Molini Pivetti Professional Pizza & Pane Type 1은(는) 1 타입 밀가루, W280 강도, 12% 단백질, P/L 비율 0.60, 권장 가수율 범위 58–65%, 및 60% 흡수율입니다. 전문가용 피자 및 제빵에 사용되는 Type 1 밀가루. Type 1 분류의 높은 섬유질 함량은 더 풍부한 풍미와 소박한 특성을 제공합니다. 피자와 파네(빵) 모두에 적합한 다용도 밀가루이며, 높은 회분 함량으로 더 많은 밀눈과 밀기울을 보존하여 정통 이탈리아 맛을 냅니다. 실온 (22°C)에서 6–12시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 피자와 빵 모두에 적합.
pizza, bread, pane, type-1, higher-fiber, rustic, versatile, professional, artisan