Professional Pizza & Pane Type 1
Molini Pivetti
Type 1 bloem voor professioneel pizza- en broodbakken. Hoger vezelgehalte van Type 1 classificatie levert meer smaak en rustiek karakter. Veelzijdige bloem geschikt voor zowel pizza- als pane (brood) toepassingen. Het hogere asgehalte behoudt meer tarwekiem en zemelen voor een authentieke Italiaanse smaak.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 6-12 uurom 22°C
OfficieelGeschikt voor zowel pizza als brood
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Asgehalte | 0.8% |
Mengtijd | 10-14 min |
Molini Pivetti Professional Pizza & Pane Type 1 is een type 1 bloem, W280 sterkte, 12% proteïne, een P/L ratio van 0.60, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%, en 60% absorptie. Type 1 bloem voor professioneel pizza- en broodbakken. Hoger vezelgehalte van Type 1 classificatie levert meer smaak en rustiek karakter. Veelzijdige bloem geschikt voor zowel pizza- als pane (brood) toepassingen. Het hogere asgehalte behoudt meer tarwekiem en zemelen voor een authentieke Italiaanse smaak. Het fermenteert het beste gedurende 6–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). Geschikt voor zowel pizza als brood
pizza, bread, pane, type-1, higher-fiber, rustic, versatile, professional, artisan